Kemasan makanan. polimer dan alami

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:43

Sulit membayangkan bahwa bahkan dua puluh lima tahun yang lalu di toko kelontong atau toko kelontong kecil, tidak ada supermarket, mereka bahkan tidak mendengar tentang film kemasan makanan. Bayangkan, kemasan untuk produk makanan curah adalah kantong kertas yang dengan cekatan dililitkan oleh petugas toko kelontong di depan Anda. Keju cottage di departemen susu - dalam tas serupa. Kefir dan ryazhenka hanya dalam botol kaca, susu dan krim asam juga, atau bahkan untuk pembotolan di toples atau kaleng Anda. Ada titik pengumpulan untuk wadah kaca. Plot dari film fiksi ilmiah atau, dengan antusias, fiksi ilmiah! Dalam mengejar kenyamanan kehidupan kota-kota besar yang ramai, kami mulai melupakan rasa produk alami, tidak semenarik dan memikat seperti dalam paket iklan yang cerah, tetapi sangat lezat, dan yang paling penting, sehat. Oleh karena itu, mari kita coba memahami seluruh ragam bahan kemasan makanan dan kepatuhannya terhadap standar higiene dan sanitasi, karena. di dunia sekarang ini, mereka sangat diperlukan.

Persyaratan dasar untukkemasan

Hari ini semuanya penuh sesak di mana-mana. Tapi tidak peduli seberapa mengganggu atau menarik Anda, jangan lupa bahwa kemasan makanan pertama-tama harus melindungi mereka dari bakteri, mikroba dan efek berbahaya lainnya, dan lingkungan dari polusi, dan melestarikan kuantitas produk. Saat membeli, terutama produk yang mudah rusak, Anda perlu hati-hati memeriksa integritas kemasan, kualitasnya, waktu produksi dan pengemasannya. Kemasan plastik sintetis untuk bahan makanan harus memiliki sertifikat sanitasi yang memenuhi semua persyaratan higienis selama produksinya. Hanya dia yang menegaskan ketidakberbahayaan fisiologis dan biologis dari bahan ini untuk kesehatan manusia. Produk yang berbeda memiliki standar dan persyaratan yang berbeda untuk kondisi penyimpanan dan transportasi, tetapi sangat ketat. Pedagang dan produsen harus benar-benar mematuhinya.

Klasifikasi kemasan makanan

Ada beberapa cara untuk mengklasifikasikan kemasan. Yang paling umum - sesuai dengan bahan dari mana ia dibuat. Yang paling kuno dalam klasifikasi ini adalah kemasan kayu, kaca dan tekstil. Ini adalah tong, kotak, kaleng, botol, tas dan banyak lagi. Sekitar abad ketujuh belas, kertas pembungkus ditemukan di Jerman. Dari pertengahan abad kesembilan belas, itu menjadi perkamen. Pada saat yang sama, kardus dan kotak kertas muncul di toko kue. Merekalah yang menjadi pembawa iklan pertama. Kaleng timah mulai digunakan dalam pengawetan berbagai macam produk pada akhir abad ke-18, ini merupakan awal dari penggunaan logam sebagai kemasan. Keduapuluhabad mengantarkan era kemasan modern, ketika kemasan polimer untuk bahan makanan muncul. Klasifikasinya menjadi kaku, semi-kaku dan lunak tergantung pada sifat materialnya.

Terlepas dari apa kemasan itu dibuat, itu bisa berupa industri, ketika produk dikemas oleh pabrikan, atau perdagangan, yang dilakukan di perusahaan perdagangan. Menurut siklus penggunaan, ada wadah sekali pakai dan dapat digunakan kembali. Dengan jumlah produk dalam paket - potongan, banyak dan porsi. Dan dengan janji itu diklasifikasikan ke dalam percobaan, untuk produk baru, biasa dan meriah; kapasitas tinggi atau porsi kecil. Selain kemasan standar, mereka mengembangkan kemasan asli atau individual untuk produk tertentu atau konsumen tertentu.

Fitur kemasan berbahan dasar alami

Kemasan kaca diutamakan dalam hal keamanan.

Ini berfungsi sebagai kemasan untuk produk cair apa pun dan diproduksi dalam bentuk botol, kaleng, silinder dengan berbagai kapasitas. Gelas adalah bahan tahan kimia yang tidak merusak makanan, tidak merusak rasanya, dan memungkinkan Anda melihat isinya. Ini andal melindungi terhadap bakteri, polusi, kelembaban. Mudah higienis. Oleh karena itu, makanan bayi dalam bentuk purees dan jus biasanya dikemas dalam toples kaca. Saat mengemas susu formula kering yang ditujukan untuk bayi, sebagian besar menggunakan kotak kardus, juga bahan kemasan yang aman.

Satu-satunya kelemahan kaca adalah kerapuhan, kardus adalah kemungkinan deformasi dan ketahanan yang rendah terhadap kelembaban jika tidak diangkut atau disimpan dengan benar. Dari polimer alami - selulosa yang diperoleh dari kapas, bahan kemasan yang ramah lingkungan dan tidak berbahaya diproduksi - perkamen tembus pandang, sub-perkamen renyah, kertas perkamen tambahan yang diolah dengan gliserin, plastik. Mereka digunakan sendiri, dan sering dikombinasikan dengan bahan lain, saat mengemas produk yang mengandung lemak, rempah-rempah, teh dan bahan makanan lainnya.

kemasan logam

Wadah logam yang terbuat dari pelat timah, baja atap galvanis, dan paduan aluminium dicirikan oleh kekuatan mekanik dan keamanan pangan yang tinggi. Untuk melindungi dari korosi, bagian dalamnya dilapisi dengan enamel food grade yang tidak berbahaya yang tidak mengubah rasa produk kalengan. Aluminium foil telah banyak digunakan, terutama dalam kombinasi dengan pelapis kertas. Ini tahan terhadap mikroorganisme, oksigen, sinar matahari, bau.

Laminasi foil sangat ideal untuk mengemas produk susu.

Polimer sintetis dan bahan makanan

Pasar kemasan makanan mulai berkembang sangat pesat karena penggunaan berbagai bahan sintetis. Kemasan makanan berbahan dasar polimer sintetik sangat beragam, ringan, tidak busuk. Pertama-tama, ini adalah poliolefin. Polietilen, PE, kerapatan berbeda banyak digunakan dalam penyimpanansekarang makanan beku populer dengan kemungkinan pemanasan ulang karena ketahanan beku yang tinggi, permeabilitas gas, kelembaman terhadap air dan lingkungan yang agresif.

Polypropylene tidak tahan dingin. Keuntungan PP adalah ketahanannya terhadap paparan suhu tinggi yang berkepanjangan, oleh karena itu digunakan dalam pembuatan kemasan untuk produk yang disterilkan.

Polyethylene terephthalate secara mekanis stabil pada suhu yang berbeda. PET digunakan dalam produksi film, botol plastik dan kemasan vakum. Produk-produk ini dianggap aman jika diberi label yang sesuai. Misalnya, simbol RET yang jelas di bagian bawah botol PET menunjukkan ketahanannya terhadap cairan apa pun. Dan PVC adalah tanda resistensi hanya terhadap air, setelah dibuka dan kontak dengan oksigen, mereka menjadi tidak dapat digunakan dan bahkan berbahaya bagi kesehatan. Nampan untuk mengemas keju, produk susu, produk daging, kotak permen dan wadah lainnya terbuat dari polimer stirena dan kopolimer. Produk yang terbuat dari polikarbonat tahan aus dan mempertahankan sifatnya untuk waktu yang lama. Kemasan PC dapat digunakan kembali.

Bahan poliamida tahan lama, transparan, tahan air, lemak, panas dan beku, tidak memancarkan zat berbahaya ke dalam makanan. PA cukup mahal, sehingga biasanya digunakan dalam kombinasi dengan polimer lain. Poliuretan memiliki sifat yang mirip dengan PA, tetapi sangat beracun. Pelabelan PU pada kemasan makanan tidak dapat diterima. Hargai kesehatan, gunakan wadah sintetis apa pun hanya untuk tujuan yang dimaksudkan.