Pada usia berapa anak bisa diberikan hati? Hidangan hati untuk anak-anak

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:43

Saat bayi berusia enam bulan, ia sudah siap untuk mulai mengenalkan makanan pendamping ASI. Setelah anak berkenalan dengan rasa sayuran dan buah-buahan, saatnya untuk hidangan daging. Timbul pertanyaan apakah jeroan dapat digunakan dalam diet dan pada usia berapa anak-anak dapat diberikan hati. Beberapa orang secara keliru berpikir bahwa sifat hati lebih rendah, misalnya, daging tenderloin. Namun, mengandung sejumlah besar zat bermanfaat dan bergizi, yang membuatnya sangat berharga bagi tubuh bayi. Hati segar yang dimasak dengan benar dapat memberi anak-anak dosis harian vitamin dan mineral.

Tipe hati

Di toko Anda dapat menemukan berbagai jenis hati:

• daging sapi (sapi);
• babi;
• ayam;
• hati kalkun;
• kelinci;
• lebih jarang angsa, hati bebek.

Hati ayam, sapi, dan kalkun paling cocok untuk makanan bayi. Mereka mengandung semua zat yang penting bagi organisme yang sedang tumbuh dan mudah diserap. Nilai hati ayam begitusangat bagus bahwa beberapa dokter merekomendasikannya untuk digunakan oleh anak-anak tanpa gagal. Anda harus menahan diri dari hati angsa dan bebek, karena terlalu berlemak dan tidak akan ada manfaatnya bagi pencernaan anak-anak. Resep Pate Hati Sapi harus lebih disukai daripada ikan atau unggas.

Apa manfaat hati

Hati mengandung vitamin dan mineral penting seperti:

• Vitamin A - memperkuat penglihatan, gigi, merangsang pertumbuhan rambut.
• Vitamin D (larut dalam lemak) - membantu menyerap kalsium, yang membentuk kerangka yang sehat dengan latar belakang pertumbuhan bayi yang cepat.
• Vitamin PP terlibat dalam produksi hormon.
• Vitamin B12 - bertanggung jawab untuk produksi sel darah merah baru dan pengangkutan oksigen dalam tubuh.
• Vitamin B9 (asam folat) - mempromosikan sintesis sel RNA dan DNA, produksi serotonin dan dopamin, yang menyeimbangkan proses eksitasi sistem saraf.
• Choline - meningkatkan aktivitas otak, memori, berpartisipasi dalam pembentukan sistem saraf pusat yang tepat.

Hati kaya akan berbagai elemen penting untuk anak - zat besi, magnesium, seng, tembaga, kalium. Mereka diperlukan untuk pertumbuhan dan pematangan semua organ dan sistem. Selain itu, hati mengandung asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan tubuh, yang tidak disintesis dalam tubuh anak.

Setiap jenis hati juga memiliki keunikan tersendiri, misalnya:

• Hati sapi meningkatkan kekebalan, mempercepat pemulihan setelahnyainfeksi atau luka bakar. Mudah dicerna, rendah kalori, dan meningkatkan hemoglobin.
• Hati babi memiliki struktur yang rapuh, yang membuatnya lebih cepat dimasak dan rasanya lebih lembut. Mengandung fosfor, natrium, vitamin H (biotin).
• Hati ayam adalah yang paling kaya nutrisi, selain itu mengandung asam askorbat, selenium. Mengurangi risiko anemia, meningkatkan fungsi pelindung tubuh.
• Hati kalkun memiliki rasa dan kualitas yang mirip dengan ayam, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kekurangan

Setiap jenis produk memiliki kekurangannya:

• hati sapi keras dan membutuhkan pembersihan terlebih dahulu dari film dan saluran kandung empedu;
• jeroan ayam dapat menyebabkan reaksi alergi;
• hati apa pun harus sangat segar: jika disimpan dalam waktu lama, racun menumpuk di dalamnya yang berbahaya bagi kesehatan bayi;
• hati ayam dikontraindikasikan pada anak dengan penyakit kandung kemih;
• memiliki rasa tertentu yang tidak semua orang suka.

Batasan usia untuk anak-anak

Tidak ada pendapat tegas dari para dokter mengenai pertanyaan pada usia berapa anak-anak dapat diberikan hati. Diyakini bahwa produk sampingan harus diperkenalkan bersamaan dengan daging, yaitu setelah berkenalan dengan sayuran dan buah-buahan. Menurut pendapat lain, hati agak lebih keras untuk sistem pencernaan bayi daripada daging. Oleh karena itu, perlu untuk menempelkannya setelah pengenalan dan asimilasi pure daging - pada usia 8-9 bulan.

Cara masukhati dalam diet

Hati mana yang harus saya berikan kepada anak saya untuk dicoba terlebih dahulu? Pertama, dianjurkan untuk memasukkan hati sapi, dan baru setelah itu dengan ayam.

Untuk menyiapkan pure pertama yang Anda butuhkan:

1. Hati segar bersih dari pembuluh darah, bilas sampai bersih.
2. Rebus seluruh bagian atau masak dalam oven selama 20 menit, tanpa garam. Dalam proses memasak, Anda perlu mengganti air, yaitu memasak separuh waktu di satu air, setengah di yang lain.
3. Setelah hati siap, giling sampai halus dengan blender.
4. Agar bubur yang dihasilkan tidak kering, Anda bisa menambahkan kaldu yang telah dimasak dengan hati, ASI atau campurannya. Konsistensinya harus mirip dengan kentang tumbuk yang berair.

Anda harus mulai mencoba hidangan baru hanya dalam bentuk homogen, dalam jumlah 0,5 sendok teh, meningkatkan porsi setiap hari hingga 70-80 gram.

Jika bayi sudah terbiasa dengan rasanya, Anda bisa mencampurkan hati dengan brokoli atau kentang tumbuk. Sejak usia 1 tahun, hidangan hati untuk anak dapat disiapkan dalam potongan-potongan kecil, karena dia sudah tahu cara mengunyah.

Cara memilih hati yang benar

Saat memilih hati untuk anak Anda, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

1. Penampilan bagus: warna merata, permukaan halus mengkilat.
2. Adanya noda atau plak menunjukkan produk basi.
3. Perlu dibeli dari pemasok tepercaya untuk memastikan bahwa hewan itu tidak terpaparsuntikan dengan hormon pertumbuhan atau antibiotik. Hati adalah organ penyaringan dan mampu mengumpulkan bahan kimia negatif.
4. Jeroan harus memiliki sedikit bau manis.

Aturan memasak

Mengetahui cara memasak hati ayam yang benar untuk seorang anak, Anda dapat menghindari penolakan karena tidak cukup juiciness atau rasa khusus. Untuk membuat hati lembut dan disukai bayi, ikuti aturannya:

1. Basuh bersih di bawah air mengalir, potong lemak.
2. Jangan masak hati lebih dari 20 menit, hati akan alot karena lama terpapar.

Bergantung pada usia anak-anak, Anda dapat menawarkan hati dalam bentuk souffle atau pate yang homogen, casserole, potongan kecil, gorengan hati ayam. Resep untuk beberapa hidangan populer yang disantap anak-anak dengan selera tinggi disajikan di bawah ini.

Pancake hati

Lebih baik memasak panekuk hati ayam. Resepnya sangat sederhana:

• 500 gram hati;
• satu bohlam;
• 3-4 iris roti tawar yang direndam dalam susu (atau 4 sendok makan tepung roti);
• 3 sendok makan krim asam;
• dua telur;
• garam secukupnya.

Dalam blender atau penggiling daging, campur hati, bawang, roti. Tambahkan krim asam, telur, garam ke dalam massa yang dihasilkan. Biarkan diseduh selama 20 menit. Panaskan wajan dan olesi pancake di atasnya dengan sendok, goreng dengan api yang kuatapi selama 3 menit di setiap sisi. Setelah berputar, Anda dapat menutup tutupnya.

Goreng sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan krim asam.

Souffle

Cocok untuk souffle hati anak-anak. Bahan:

• 200 gram hati;
• satu wortel;
• satu bohlam;
• 1 sendok makan semolina;
• 30 gram susu atau susu formula;
• satu telur.

Cuci bawang, wortel dan hati dengan blender, pecahkan telur ke dalam adonan, tambahkan semolina dan susu, aduk. Masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan panggang dalam mode memanggang selama 30 menit (atau masukkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C).

Pada usia berapa anak-anak dapat diberikan hati dalam bentuk souffle? Dari 8-9 bulan, dipanggang dengan baik, teksturnya lembut dan rasanya enak.

Pate hati sapi

Resep pate bisa divariasikan dengan menambahkan berbagai bahan sesuai permintaan dan kesukaan anak: wortel, bawang bombay, kentang, daging, bumbu dan sebagainya. Anda akan membutuhkan:

• 300 gram hati;
• sayuran (wortel, bawang, zucchini);
• satu ayam atau telur puyuh;
• 20 gram mentega;
• garam secukupnya.

Sayur dan hati direbus sampai matang. Setelah itu, mereka dipotong-potong dan digiling dalam penggiling daging atau blender hingga komposisi yang homogen. Minyak dan garam ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Pate sudah siap, Anda bisa menyajikannya dengan lauk (kentang tumbuk), dan dalam bentuksandwich, olesi di atas roti.

Hati Ayam Rebus

Salah satu cara mudah memasak hati adalah dengan merebusnya dengan sayuran dan disajikan dengan nasi. Diperlukan:

• 300 gram hati;
• satu bohlam;
• satu wortel;
• 1 cangkir kaldu ayam.

Basuh hati, keringkan dengan handuk kertas dan potong kecil-kecil. Parut wortel di parutan halus, potong bawang menjadi kubus. Masukkan hati ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian tambahkan sayuran dan goreng bersama selama 10 menit. Kemudian tuangkan kaldu, tutup dan didihkan selama 10-15 menit lagi.

Rebus nasi untuk lauk, buat slide darinya di piring, taruh hati ayam rebus di atasnya dan tuangkan saus di atasnya.

Hidangan hati adalah makanan yang enak dan sehat untuk anak-anak. Dimasak dengan cara di atas, hati menjadi empuk dan kehilangan rasa spesifiknya. Tetapi memutuskan pada usia berapa Anda dapat memberikan hati kepada anak-anak tetap perlu mempertimbangkan karakteristik produk ini.