Fryer: apa yang bisa kamu masak? Resep Deep Fryer

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:44

Penggorengan diperlukan untuk memudahkan proses menggoreng makanan dalam lemak nabati. Cobalah memasak kentang goreng, misalnya, di penggorengan biasa. Anda mungkin bisa melakukannya, tetapi tidak akan seperti McDonald's atau perusahaan kentang goreng lainnya. Dan kami yakin hidangan Anda akan hangus!

Memasak dalam penggorengan

Sebelum mempelajari topik ini secara mendetail, ada baiknya Anda memahami terlebih dahulu apa itu deep-frying dan masakan apa saja yang bisa dimasak dengan metode ini.

Kamus yang berbeda mendefinisikan konsep "menggoreng", tetapi kami akan fokus pada buku masak. Dikatakan bahwa deep fat adalah lemak atau minyak panas dimana produk atau produk kuliner digoreng. Sangat logis jika pertanyaan berikutnya muncul di mana produk gorengan dapat diproses. Dalam wajan penggorengan? Ya. Dalam panci tahan panas? Ya. Tetapi hal terbaik untuk menggoreng dalam minyak mendidih adalah penemuan khusus - penggorengan. Apa yang bisamasak di dalamnya? Anda tahu, secara harfiah semuanya! Dari ikan, daging hingga sayuran, buah-buahan. Menggunakan penggorengan untuk memasak makanan menambah rasa dan tekstur yang unik pada makanan. Stereotip bahwa pengetahuan dapur menyiapkan makanan yang tidak sehat dan berlemak adalah sesuatu dari masa lalu. Saat ini, cukup mudah untuk membuat makanan lengkap yang rendah kalori dan lemak. Tapi lebih lanjut tentang itu nanti.

Proses menggorengnya sendiri sederhana, tetapi membutuhkan perhatian dan fokus. Jika tidak, Anda dapat dengan mudah memasak makanan terlalu lama. Membeli penggorengan udara akan menambahkan banyak makanan baru ke dalam diet Anda. Dan bahkan jika Anda ketat tentang kesehatan Anda, Anda dapat dengan mudah menyiapkan makanan sehat dan lezat sesuai dengan resep favorit Anda. Sedikit latihan, kesabaran - dan Anda akan dengan mudah menjawab pertanyaan tentang apa yang bisa dimasak dalam penggorengan.

Penggorengan: memasak dengan atau tanpa minyak?

Setelah memahami sedikit tentang masalah roasting, kita lanjut ke poin-poin berikut. Kita harus mencari tahu seberapa aman deep fryer modern, atau bagaimana cara memasak masakan yang digoreng tanpa melukai diri sendiri dan orang lain? Mari kita mulai secara berurutan. Saat ini, pasar peralatan rumah tangga dipenuhi dengan segala macam produk baru, dan kemajuan teknologi terkini menyoroti sejumlah keunggulan peralatan penggorengan minyak modern. Pertama, semua elemen pemanen sekarang terbuat dari baja tahan karat, yang membuatnya lebih andal dan tahan lama. Kedua, ada penggorengan ganda. Karena adanya dua cabang dimereka, mereka memungkinkan Anda untuk memasak beberapa hidangan sekaligus, dan baunya tidak bercampur. Penggorengan dalam ini cocok untuk semua jenis penggorengan. Dan menggoreng menjadi kenikmatan yang nyata.

Tapi hadiah terbaik untuk nyonya rumah adalah penggorengan udara. Ini adalah salah satu inovasi terbaru. Dan kekhasannya terletak pada kenyataan bahwa itu memungkinkan Anda untuk memasak hidangan favorit Anda dengan sedikit atau tanpa minyak. Hal ini dimungkinkan dengan adanya sirkulasi udara panas yang menyelimuti makanan dari segala sisi, memanggangnya secara merata hingga matang.

Enam langkah mudah untuk menggoreng yang aman

Sekarang mari kita bicara tentang keamanan di dapur saat menggoreng. Pertama-tama, Anda perlu berhati-hati. Tetesan minyak panas terkadang berperilaku tidak terduga dan bisa mengenai kulit.

Seperti disebutkan di atas, menggoreng adalah memasak makanan dengan merendamnya sepenuhnya dalam minyak panas. Prosesnya tidak aman, sehingga banyak orang menghindarinya karena alasan kehati-hatian. Tetapi ada beberapa rekomendasi sederhana, yang berikut ini, Anda tidak akan ragu apakah itu layak untuk digoreng. Penggorengan dalam adalah penolong yang hebat. Apa yang bisa dimasak di dalamnya, kami akan memberi tahu nanti, tetapi untuk saat ini kami akan menjelaskan beberapa aturan.

Jadi…

1. Penggorengan harus dalam kondisi baik, tidak basah. Penting! Aneh kedengarannya, letakkan alat pemadam api di sebelah meja Anda jika terjadi keadaan darurat.

2. Benarakan memilih minyak goreng yang berkualitas. Kacang tanah atau rapeseed adalah yang terbaik. Mereka memiliki titik leleh yang tinggi, sehingga mereka tidak akan membiarkan makanan Anda terbakar atau ruangan Anda dipenuhi asap.

3. Pastikan Anda menuangkan minyak ke dalam wadah yang dingin dan benar-benar kering dan hanya mengisinya tepat setengahnya, maksimal 2/3. Ketahuilah bahwa saat Anda menurunkan makanan ke dalam penggorengan, level minyak akan tetap naik.

4. Makanan yang digoreng harus diturunkan dengan hati-hati, dalam porsi kecil, untuk mencegah percikan. Selain itu, panci yang terlalu penuh menyebabkan suhu minyak turun, membuat makanan menjadi terlalu berminyak.

5. Anda perlu mengambil makanan yang dimasak dengan sendok berlubang atau penjepit khusus, dan kemudian segera meletakkannya di atas handuk kertas yang akan menyerap kelebihan lemak.

6. Dan terakhir, setelah menggoreng, minyak harus dibiarkan dingin, lalu tuangkan dengan hati-hati ke dalam wadah dengan tutup yang rapat dan buang (dalam kasus luar biasa, lemak ini dapat digunakan hingga tiga kali).

Minyak mana yang harus saya pilih?

Penting untuk mengetahui tidak hanya apa yang bisa dimasak dalam penggorengan, tetapi juga dalam minyak apa yang lebih tepat untuk melakukannya. Saat memilihnya, Anda harus memperhatikan tidak terlalu banyak rasa tetapi juga kegunaannya. Ada berbagai jenis produk ini, kami akan mempertimbangkan yang utama yang ditemukan di toko kami:

1. Zaitun. Anggap saja tidak cocok. Ini adalah minyak terburuk untuk menggoreng dalam karena memiliki suhu kerusakan yang relatif rendah (191°C). Terlepas dari selera mereka yang luar biasa,hanya cocok untuk saus salad, dan dari jenis masakan panas - untuk merebus.2. Selai kacang. Ini memiliki rasa netral, terjangkau, dan membuat hidangan goreng yang enak. Kentang goreng akan renyah, dan kalkun akan diingat untuk waktu yang lama. Jenis lemak ini sering digunakan di restoran Cina untuk tujuan menggoreng. Panas tinggi di atas api menghilangkan semua protein kacang, sehingga aman bagi mereka yang alergi kacang. Dan ketika dikombinasikan dengan cuka balsamic, ia mengeluarkan aroma yang menyenangkan.

3. Minyak wijen. Ini memiliki rasa pedas, halus lebih baik untuk menggoreng. Seringkali tidak boleh digunakan, karena memiliki kandungan lemak tak jenuh ganda yang tinggi (41%), yang berubah menjadi karsinogen. Selain itu, cukup mahal untuk menggoreng dalam jumlah seperti itu.

4. Bunga matahari atau sayuran. Akrab bagi semua orang, kami paling sering menggorengnya. Minyak ini rasanya netral, tahan suhu tinggi, tetapi mengandung lemak berbahaya bagi tubuh kita. Jangan menyalahgunakan.

5. Ghee. Ini memiliki rasa yang unik dan dapat mengubah hidangan yang dimasak di dalamnya menjadi ekstravaganza kuliner, tetapi jangan lupa bahwa itu mendorong pembentukan kolesterol dan meningkatkan tingkat LDL (lipoprotein densitas rendah). Artinya, masalah dengan sistem kardiovaskular disediakan untuk Anda.

6. Pilihan yang baik untuk memasak dalam penggorengan termasuk minyak almond. Ini dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat bagi kesehatan. Tidak mengandung lemak trans, kolesterol. Memiliki tinggititik asap - 216 C, merupakan sumber pitosterol, serta vitamin E dan K. Aroma kacangnya yang lembut meningkatkan rasa makanan yang digoreng.

Resep Penggorengan

Makanan apa yang bisa saya masak dengan penggorengan? Untuk menjawab pertanyaan ini, mari kita beralih ke resep. Saya tidak ingin memikirkan pilihan dangkal dan usang, jadi kami akan mengambil produk biasa untuk menggoreng, tetapi kami akan mencoba memasak hidangan asli dan langka dari mereka.

Kentang (mawar)

Sepertinya produk sehari-hari, biasa-biasa saja, tapi! Bagaimana itu bisa berubah jika digoreng.

Kita akan membutuhkan:

- Kentang (tidak muda).

- Tusuk sate atau tusuk gigi.

- Minyak untuk menggoreng. Memasak

Potong kelopak mawar masa depan setipis mungkin. Kami membuatnya hampir transparan. Lebih mudah memotong kentang di parutan khusus (1 mm). Kami juga memotong beberapa potong menjadi kubus - ini untuk kuncup tengah, di mana kelopak akan melengkung. Selanjutnya, semua bahan, termasuk tusuk gigi, direndam selama 2-3 jam dalam air dingin agar lebih "menyesuaikan". Setelah itu, kita mulai melipat kuncup, mengikuti aturan: satu kelopak searah jarum jam, yang berikutnya berlawanan. Kami terus-menerus membuka kelopak, seolah-olah mawar telah mekar. Kami memperbaiki setiap komponen bengkok dengan tusuk gigi. Lalu kami meletakkan "produk setengah jadi mawar" di atas serbet kertas,Kami memberi waktu untuk menyerap kelebihan air dan menggoreng. Kami menurunkan setiap mawar dengan kuncup ke bawah dan memastikannya matang secara merata di semua sisi, untuk ini kami membaliknya secara berkala. Kami mengambil produk jadi di atas serbet, biarkan kelebihan lemak mengalir. Taburi dengan garam. Sajikan panas.

Ayam goreng

Hidangan penggorengan, ditemukan di buku masak dan majalah, paling sering berbicara tentang pilihan untuk memasak ayam. Di antara mereka, yang paling terkenal adalah: sayap ayam goreng saus asam manis, dada goreng, kaki ayam kerbau, nugget. Anda juga bisa memanggang ayam utuh menggunakan metode ini.

Irisan daging goreng di Kiev sering digoreng. Resep ini unik karena dibuat dengan tambahan minyak hijau (komposisi: mentega, dill dan peterseli, cabai merah). Kadang-kadang, setelah menggoreng dalam penggorengan, irisan daging merana di dalam oven untuk beberapa waktu. Tapi di sini semua orang memutuskan sendiri apakah itu layak dilakukan, karena daging ayam berisiko terlalu banyak dikeringkan.

Di atas adalah resep dasar unggas, tetapi jika digoreng, bisa menjadi tidak standar, dan yang paling penting, hidangan lezat untuk menu sehari-hari atau hari libur.

Makanan Laut dan Gorengan

Anda bisa memasak banyak makanan di penggorengan, tidak terkecuali seafood. Terutama baik di dalamnya adalah ikan dari berbagai varietas atau udang. Mari kita beralih ke salah satu resep paling enak - udang kerbau dengan saus tartar.

Bahan:

- Tepung - 1 sdm.

- Bir bir - 1 sdm.

- Mustard Prancis - 2 sdt.

- Acar mentimun - 1 sdm. l.

- Bawang Merah - 1 sdm. l.

- Peterseli - 1 sdm. l.

- Mayones - 2/3 sdm.

- Cabai rawit atau saus kerbau - 3 sdm. l.

- Udang raja - 700 g.- Kacang tanah atau minyak sayur untuk menggoreng.

Pertama siapkan sausnya. Untuknya, campur: mayones, bagian dari saus pedas "Buffalo", mustard, mentimun, bawang merah, dan peterseli. Masukkan ke dalam lemari es agar meresap.

Selanjutnya, siapkan adonan: tuang tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan bir, sisa saus pedas, aduk hingga rata dan tambahkan udang, lalu campur semuanya lagi.

Selagi seafood terendam dalam adonan, panaskan minyak di penggorengan. Kemudian, dengan sendok berlubang, turunkan beberapa benda ke dalamnya. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan selama dua hingga tiga menit. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke serbet kertas, biarkan sebentar. Sajikan hangat dengan saus tartar yang sudah disiapkan.

Bagaimana cara membuat bacon goreng?

Penggorengan dalam membantu membuat banyak hidangan. Apa lagi yang bisa dimasak? Anda mungkin tidak akan pernah berpikir, tapi sangat enak menggoreng bacon di dalamnya. Produk ini sudah menjadi lemak, di mana berbagai hidangan sering disiapkan. Tapi, bagaimanapun, bacon juga digoreng. Ternyata sangat menggugah selera dan tidak biasa dalam versi ini. Ini dilakukan sebagai berikut: panaskan minyak sampai suhu kamar dan mulailah meletakkan potongan lemak babiketat satu per satu, karena akan langsung dan intensif digoreng. Kami juga mengambil secara terpisah dan segera meletakkannya di atas tisu untuk menghilangkan semua lemak yang tidak perlu. Cara ini bekerja dengan baik jika Anda perlu menggoreng bacon dalam jumlah besar dan, yang terpenting, melakukannya dengan cepat.

Produk adonan

Hal yang luar biasa - pengetahuan zaman kita - penggorengan! Apa lagi yang bisa dimasak di dalamnya, jika bukan produk adonan? Siapa bilang pai, donat, kayu semak, dan makanan lainnya hanya bisa digoreng di oven atau di penggorengan terkenal? Siapa? Tidak dikenal. Tapi pria ini sangat keliru! Ini adalah produk adonan goreng yang ternyata sangat enak dan sangat renyah.

Salah satu hidangan terbaik adalah donat dalam sirup maple. Inilah resep yang ingin kami bagikan kepada Anda. Untuk memasak kita membutuhkan:

- Tepung - 2 sdm.

- Susu - 3 cangkir.

- Ragi - 2 sdm. l.

- Air hangat - sdm.

- Telur - 3 pcs.

- Gula - 1 sdm.

- Kayu manis - 3 sdm. l.

- Vanillin - 2 sdt. Larutkan ragi dalam air dengan gula. Tambahkan telur, vanila, dan susu. Ayak tepung, kayu manis, uleni adonan halus. Itu harus sedikit lengket. Selanjutnya, biarkan dia "beristirahat" empat puluh lima menit.

Untuk membentuk donat, gunakan alat khusus atau buta sendiri. Goreng kelezatannya sampai agak kecoklatan dan di kedua sisinya. Setelah matang, taruh donat di atas tisu. Sajikan dengan gula halus atau sirup maple.

Terserahtidak peduli seberapa dalam resep penggorengan yang Anda pilih, ingatlah untuk mengikuti beberapa aturan dasar: jangan lupa tentang keamanan, gunakan hanya produk segar dan disarankan untuk tidak menggunakan minyak goreng lebih dari sekali.

Kesimpulannya…

Jadi apa itu penggorengan? Apa yang bisa dimasak dan diproduksi dalam teknik ajaib ini? Berlawanan dengan pendapat mayoritas, dalam minyak mendidih Anda tidak hanya bisa memasak kentang yang terkenal, tetapi juga produk lain: sayuran, unggas, daging, ikan, hidangan adonan, dan bahkan beberapa buah. Dengan kata lain, jenis peralatan dapur ini cocok untuk apa saja yang bisa digoreng. Dan ini adalah putih, pai, pasties, donat, semak belukar, bakso, makanan laut dan banyak lagi.

Jika Anda suka memasak, melakukannya dengan senang hati, sering dan sering, jika Anda suka menerima tamu dan memperlakukan mereka dengan hidangan yang tidak biasa, maka penggorengan adalah hal yang sangat berguna untuk Anda! Dia akan menjadi penyelamat sejati dan teman setia di dapur Anda. Nikmati gorengan, tapi jangan lupakan kesehatan. Selamat makan semuanya!