Kayu bakar mana yang lebih baik untuk barbekyu: fitur pilihan dan rekomendasi

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:47

Dengan datangnya cuaca hangat, sebagian besar penduduk kota cenderung menghabiskan akhir pekan di dacha mereka atau piknik di hutan. Di sana Anda dapat bersantai dari pekerjaan sehari-hari, menikmati kesatuan dengan alam. Udara segar membantu memulihkan energi dan kekuatan. Selama perjalanan seperti itu, menjadi tradisi untuk memanggang daging di atas api terbuka. Shashlik adalah hidangan yang sangat lezat. Tetapi agar benar-benar memberikan kesenangan, perlu untuk mengasinkan daging dengan benar. Untuk melakukan ini, pilih bumbu khusus, tahan selama periode waktu tertentu. Tentu saja, proses ini merupakan faktor penting dalam persiapan, tetapi bukan satu-satunya. Para profesional mengatakan bahwa, selain prinsip mengasinkan daging, Anda perlu tahu jenis kayu bakar apa yang lebih baik untuk diambil untuk barbekyu. Jika Anda membuat kesalahan dalam pilihan, maka semua upaya akan sia-sia. Biayanya tidak akan terbayar, dan suasana hati akan memburuk secara permanen. Para ahli dalam hal ini sudah mengetahui semua nuansa, tetapi akan berguna bagi pemula untuk mendengarkan beberapatips untuk hasil terbaik.

Pilihan yang tepat

Jadi, Anda ingin mengatur piknik dengan hidangan lezat, tetapi Anda tidak tahu kayu bakar apa yang terbaik untuk barbekyu? Maka artikel ini hanya untuk Anda. Profesional menyarankan untuk bereksperimen dengan varietas buah pohon. Setiap spesies mampu memberi daging rasa yang tidak biasa. Namun, ada beberapa nuansa yang disarankan untuk diperhatikan. Saat memilih spesies pohon yang berbeda, tidak mungkin untuk mengontrol suhu di barbekyu. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa setiap jenis kayu terbakar secara berbeda, sehingga beberapa bara dapat terbakar. Ada juga rekomendasi lain. Kayu bakar terbaik adalah yang mengeluarkan banyak panas. Dan asap dari mereka akan menyelimuti daging, memberikan rasa yang istimewa dan tak tertandingi.

Vine

Anda masih belum tahu jenis kayu bakar apa yang terbaik untuk barbekyu, maka kami sarankan untuk memperhatikan pokok anggur. Varietas ini ditempatkan di tempat pertama oleh banyak profesional, dan kita dapat mengatakan bahwa itu cukup layak. Ada alasan untuk pernyataan seperti itu.

• Vine mudah menyala, terbakar dengan baik. Tidak akan ada masalah dengan memasak bahkan dalam kondisi cuaca yang sulit.
• Saat terbakar, pokok anggur menghasilkan panas yang stabil dan, yang terpenting, seragam sepanjang seluruh periode.
• Daging pada kayu bakar seperti itu jenuh dengan aroma yang menyenangkan dan memperoleh rasa yang luar biasa.

Tapi, sayangnya, ada satu kekurangan - tidak dapat diaksesnya. Untuk mereka yang tinggal di kota, kumpulkancukup tanaman merambat akan bermasalah. Dan jika Anda membelinya, Anda harus membayar, karena di toko harga kayu bakar jenis ini sangat tinggi.

Pohon buah

Kayu bakar mana yang lebih baik untuk menggoreng shish kebab agar dagingnya jenuh dengan aroma yang enak? Di atas kita berbicara tentang pokok anggur, tetapi ada alternatif. Solusi kompromi adalah kayu bakar dari pohon buah-buahan. Kerugiannya termasuk tingkat panas yang rendah, tetapi aroma menyenangkan yang dikeluarkan selama pembakaran tidak kalah dengan yang berasal dari pokok anggur.

Hasilnya akan bagus. Daging yang dimasak di atas kayu bakar seperti itu dipenuhi dengan nada rasa yang tidak biasa dan dikenang karena rasa yang halus dan elegan.

Alder

Untuk memutuskan kayu bakar mana yang terbaik untuk barbekyu, Anda perlu memperhatikan sifat khusus kayu. Misalnya, alder mengeluarkan asap saat dibakar, yang memberi daging kerak emas. Paling sering, jenis ini digunakan untuk merokok, tetapi juga bagus untuk barbekyu.

Birch, linden, oak

Anda dapat menggunakan kayu bakar ek, birch, dan linden untuk memasak shish kebab. Paling sering mereka dipilih jika perlu memberi makan perusahaan besar. Saat dibakar, jenis pohon ini menahan panas untuk waktu yang sangat lama, sehingga Anda bisa memasak daging dalam jumlah besar.

Saat memilih kayu bakar mana yang terbaik untuk barbekyu, penting untuk mempertimbangkan beberapa nuansa. Dalam hal ini, ini tentangarang kayu ek, linden, dan birch sangat panas sehingga kemungkinan besar daging akan menjadi terlalu kering. Alternatif seperti itu, tentu saja, tidak akan menyenangkan wisatawan. Untuk menghindari hasil yang buruk, disarankan untuk memasak kebab hanya dalam barbekyu tinggi.

Pilihan kayu bakar tergantung jenis daging

Sebelumnya, barbekyu hanya dibuat dari jenis daging tertentu. Namun, saat ini, jangkauannya telah berkembang secara signifikan, karena banyak resep bumbu yang berbeda telah muncul, yang memungkinkan Anda untuk memberikan kelembutan hidangan dan rasa yang tak terlupakan. Tergantung pada jenis dagingnya, komposisi bumbu tertentu dipilih, yang tidak hanya dipadukan dengan produk utama, tetapi juga mengisinya dengan nada misterius. Para ahli juga percaya bahwa kayu bakar dipilih sesuai dengan kriteria ini. Karena mengeluarkan rasa khusus saat dibakar, mungkin tidak cocok dengan jenis daging tertentu.

Jadi, jenis kayu bakar apa yang lebih baik untuk tusuk sate babi atau domba? Dalam hal ini, disarankan untuk memberikan preferensi pada birch, ceri atau linden. Jenis daging paling populer kedua adalah daging sapi. Itu bisa dipanggang di atas linden, kayu birch, dan varietas buah batu juga cocok. Perlu dicatat bahwa yang terakhir juga digunakan untuk menggoreng shish kebab unggas (angsa, ayam, bebek, dll.). Penggorengan ikan terbaik di atas panggangan dilakukan di atas bara pohon buah-buahan dan linden.

Kayu bakar apa yang tidak disarankan untuk barbekyu?

Menurutprofesional, ada spesies pohon yang secara kategoris tidak cocok untuk memasak barbekyu. Pertama-tama, ini adalah varietas jenis konifera. Selama pembakaran, kayu bakar tersebut melepaskan resin yang disimpan pada daging. Rasa shish kebab ternyata pahit, jadi tidak mungkin hidangan seperti itu akan menyenangkan wisatawan dan berkontribusi pada hiburan yang menyenangkan. Juga, beberapa resin bisa sangat berbahaya bagi tubuh. Daftar ini juga mencakup spesies seperti poplar, abu gunung, abu, elm, dan aspen.

Jelas perlu disuarakan bahwa bahan bangunan (kayu, papan) sama sekali tidak cocok untuk barbekyu jika sudah digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Tidak mungkin membakar bagian furnitur untuk memasak daging. Mereka diperlakukan dengan berbagai impregnasi dan cat dan pernis, yang, ketika dibakar, memancarkan zat berbahaya. Mereka, menetap pada daging, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki pada seseorang.

Beberapa tips terakhir

Kayu bakar apa yang cocok untuk barbekyu? Tentu saja, dikeringkan dengan baik. Kayu bakar mentah akan menyala untuk waktu yang lama dan mengeluarkan bau asap yang menyengat dan tidak sedap. Saat dibakar di atas bara, panas yang dihasilkan sedikit, sehingga kualitas masakan tidak bisa dinikmati.

Satu lagi saran untuk pemanggang pemula. Seringkali, ketika kayu bakar tidak menyala, banyak yang menggunakan cairan modern. Tetapi, menurut para profesional, lebih baik tidak melakukan ini, karena produk pembakaran memperoleh bau kimia yang persisten, yang tidak dapat dihilangkan.