Pisau file. Pisau untuk memotong ikan: ulasan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:52

Pisau fillet termasuk dalam kategori peralatan makan. Ini digunakan untuk memisahkan daging ikan dari kulit dan tulang, membuat sushi, memotong potongan tipis ikan atau daging. Itu tak tergantikan di dapur profesional dan dalam kondisi lapangan memancing. Produk yang nyaman, diasah dengan baik, dan andal sangat populer di kalangan berbagai segmen populasi.

Tujuan

Profesional dan dapur rumah masing-masing tidak memiliki pisau yang sama. Setiap nyonya rumah dan koki memiliki satu set "asisten" yang tajam. Mereka memiliki bentuk, ukuran dan nama yang berbeda: masak, roti, buah, potong dan lain-lain.

File ditujukan untuk memotong ikan. Pisau (ulasan konsumen mengkonfirmasi di atas) dari garis model ini dirancang untuk memotong ikan, atau lebih tepatnya memainkan peran utama dalam proses pemisahan pulp dari kulit dan punggungan. Alat seperti itu tidak cocok untuk timbangan, "pekerjaannya" lebih rumit.

Deskripsi

Pisau fillet untuk ikan berbeda dari "kerabat" biasanyarincian:

• Pisau. Fleksibel, panjang, sempit - lebih tipis dari pegangan. Panjangnya berkisar 14-30 cm, model yang paling umum adalah 16, 19 dan 21 cm, yang terakhir dirancang untuk ikan besar. Dibuat terutama dari baja berkualitas tinggi atau Damaskus.
• Pegangan dibuat terutama dari bahan sintetis buatan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa pemotongan ikan, terutama dalam kondisi lapangan, dikaitkan dengan kelembaban yang tinggi. Persyaratan sanitasi alat tinggi dan memerlukan kepatuhan terhadap aturan tertentu, termasuk meminimalkan kontaminasi.

Fitur

Pisau fillet untuk ikan memiliki ciri khas tersendiri:

• blade cukup fleksibel dan panjang;
• pisau meruncing;
• bagian pemotongan melengkung khusus;
• 25 penajaman sudut0;
• tidak memiliki pembatas;
• pegangan tahan air.

Model yang membutuhkan blade pengganti sangat diminati. Ini membantu "memperbaiki" produk dengan cepat jika terjadi kerusakan atau kerusakan serius pada bilahnya. Pisau fillet menunjukkan adanya selubung sebagai komponen penting dari alat ini.

Produser

Pasar menawarkan banyak produk serupa, tetapi tidak banyak perusahaan yang membuat alat dengan kualitas yang sangat baik. Berikut ini dianggap sebagai pemimpin:

• Opinel – Prancis;
• Kasumi –Jepang;
• Rapala - Finlandia.

Pisau fillet Opinel dikembangkan oleh spesialis perusahaan dan mewakili keseluruhangaris fillet. Bentuk asli pegangan mengecil ke arah ujung. Ini membantu memegang pisau dengan aman selama pemotongan. Baja tahan karat membuat bilahnya fleksibel dan penanganan ikan menjadi mudah dan mudah. Kuncinya mengencangkan bilah dengan erat dalam bentuk yang tidak dilipat.

Pisau fillet Rapala memiliki keunggulan tersendiri. Produk dari perusahaan ini dapat membersihkan dan menyembelih ikan. Stainless steel menjamin daya tahan pisau. Panjang permukaan pemotongan (sebenarnya) mungkin sedikit berbeda dari yang dinyatakan. Ini adalah nuansa penajaman mata pisau secara manual, yang menjamin kualitas di sepanjang mata pisau. Pegangan terbuat dari birch Karelia, tahan lama dengan bentuk keriting yang nyaman sehingga tangan tidak terlepas saat dioperasikan.

Sorotannya adalah sarungnya. Mereka terbuat dari kulit berkualitas tinggi, plastik tahan benturan atau kain nilon. Warnanya cocok dengan kayu eboni alami. Selain perlindungan dasar terhadap pemotongan dan keamanan blade, mereka melakukan fungsi lain. Rautan berbutir halus keramik built-in memudahkan untuk mengasah pisau di mana saja.

Kedua perusahaan memperhatikan kenyamanan konsumen. Mana yang lebih disukai, semua orang memutuskan sendiri.

Opsi terbaik

Pisau fillet dari perusahaan Jepang KASUMI adalah salah satu produk dengan kualitas terbaik. Kota Seki disebut sebagai ibu kota pisau Negeri Matahari Terbit. Di sini, sejarah produksi alat pemotong memiliki lebih daritujuh ratus tahun.

Di perusahaan itu sendiri, banyak usaha dan uang dihabiskan untuk pemilihan baja untuk bilah. Bersama dengan perusahaan baja, baja super multilayer telah dibuat. Dialah yang menjadi bahan pembuatan pedang.

Pisau fillet Jepang menonjol karena fitur-fiturnya:

• Pegangan. Terbuat dari kayu hitam yang distabilkan (diresapi dengan larutan khusus). Sangat nyaman untuk digunakan. Bentuk ergonomis (mengingatkan pada versi klasik untuk sushi) memungkinkan Anda untuk memegangnya dalam genggaman yang nyaman. Ini memastikan kerja profesional yang panjang tanpa akumulasi kelelahan.
• Pisau. Setiap bilah memiliki 32 lapisan baja. Semua didekorasi dengan pola dekoratif. Kandungan karbon rendah melindunginya dari kerusakan dan korosi. Baja dengan kekerasan tinggi, menahan penajaman simetris dengan sempurna.
• Golster. Lapisan di bagian depan pegangan ini terbuat dari baja tahan karat, besar dan dipoles. Memberikan produk tampilan yang menarik dan berperan penting dalam menyeimbangkan pisau.

Bentuk yang ramping, ringan, keseimbangan yang sangat baik, kenyamanan dan keandalan adalah fitur utama salinan Jepang.

Pilihan

Tentu saja, Anda dapat memotong ikan tanpa masalah dengan pisau dapur biasa. Tapi itu tidak senyaman ad hoc. Untuk memilih pisau fillet yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan beberapa faktor:

• Panjang bilah harus sesuai dengan ukuran ikan. Dengan bilah sepanjang 16 cm, tidak mungkin untuk menyembelih sturgeon atau trout besar.
• Frekuensipenggunaan alat. Profesional untuk pekerjaan sehari-hari memilih produk dengan pegangan kasar. Permukaan seperti itu tidak memungkinkan pisau meluncur, dan juru masak dengan jelas memegang pisau pada posisi yang diinginkan.
• Sarung bukanlah barang mewah, tapi kebutuhan. Pisau fillet dibedakan oleh bilah yang diasah sempurna. Ketajaman pisau dapat dengan mudah menyebabkan cedera yang tidak disengaja.
• Harga memainkan peran penting dalam spread dari 15 hingga 350 dolar AS. Yang terbaik adalah pisau Jepang, tetapi jika Anda memiliki anggaran terbatas, produsen Finlandia adalah alternatif yang bagus.

Saat memilih pisau, perlu diingat bahwa pisau dibuat agar sesuai dengan ukuran tangan rata-rata. Sebelum membeli, Anda harus memegangnya di tangan Anda, "cobalah" di telapak tangan Anda. Perlu dipikirkan untuk membeli aksesori tambahan - steker khusus. Alat ini sangat berguna saat memotong ikan atau daging menjadi irisan tipis yang rapi dan akan menjaga jari-jari si juru masak tetap aman dan sehat. Manual instruksi akan membantu Anda memahami nuansa menggunakan pisau dan menggunakannya dengan benar.