Cara memilih pisau fillet untuk ikan. Pisau berkualitas untuk memotong ikan

2025 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-22 18:02

Jika Anda berencana untuk memasak hidangan dari ikan segar, memotongnya akan jauh lebih mudah jika Anda memiliki pisau filet khusus. Menemukan alat yang tepat bisa menjadi tantangan tersendiri bagi pemula dalam memasak. Sebagian besar produk memiliki karakteristik yang serupa, jadi sebelum memilih opsi yang paling sesuai, Anda harus memahami dengan cermat perbedaan antara pisau fillet.

Fitur Pembeda

Pisau fillet ikan modern memiliki fitur berikut:

• bilah runcing;
• bentuk melengkung khusus dari bagian pemotongan, yang berkontribusi pada pemotongan ikan yang paling nyaman;
• menunjukkan cara khusus mengasah mata pisau pada sudut sekitar 25o;
• tidak memiliki pembatas.

Pisau

Pisau fillet ikan standar dapat memiliki panjang bilah 16, 19, atau 21 sentimeter. Ini ditentukan oleh kebutuhan untuk memotong ikan dengan ukuran tertentu. Dengan bantuan produk dengan bilah pendek, akan lebih mudah untuk memproses bagian pinggang kecil. Pada saat yang sama, untuk memotong besarikan, seperti salmon, membutuhkan bilah yang panjang.

Kriteria yang menentukan dalam pemilihan bagian pemotongan adalah kelenturan mata pisau. Pisau fillet ikan yang paling fleksibel akan memiliki bilah yang tipis. Jika Anda memiliki produk seperti itu, Anda harus bekerja lebih lama saat memisahkan pinggang dari tulang belakang. Oleh karena itu, opsi ini hanya cocok untuk memisahkan bagian yang langsung lunak saat menyiapkan ikan untuk dimasak.

Jadi, bilah pisau fillet multifungsi yang bagus harus:

1. Panjang namun fleksibel.
2. Pisau harus sangat sensitif terhadap tindakan juru masak, jika tidak, saat memotong, Anda dapat melewatkan banyak tulang kecil.
3. Cara terbaik untuk mempertahankan tingkat penajaman yang diperlukan adalah pisau untuk memotong ikan yang terbuat dari baja tahan karat. Namun, karena kekuatannya yang rendah, opsi ini hanya cocok untuk memotong fillet atau memotong sayuran.

Pegangan

Karena pisau fillet ikan sering digunakan langsung dalam memancing, gagangnya harus dibuat menggunakan bahan yang tahan lembab. Pilihan yang sangat baik adalah membeli produk dengan pegangan berlapis kulit yang terbuat dari kulit kayu birch atau kayu dengan lapisan anti lembab.

Jika Anda perlu memilih pisau fillet yang benar-benar berkualitas tinggi untuk ikan, maka disarankan untuk memperhatikan produk dengan gagang tanduk. Opsi ini tidak hanya sangat tahan lama, tetapi juga memiliki penampilan yang orisinal dan menarik.lihat.

Adapun bentuk pegangan, harus dibedakan dengan kenyamanan maksimal untuk pengguna tertentu. Untuk menentukan bentuk yang paling nyaman, cukup dengan menguji pisau dalam praktik.

Saat ini, permintaan pisau fillet tinggi, pegangannya menunjukkan kemungkinan penggantian mata pisau. Hal ini memungkinkan Anda untuk memulihkan fungsionalitas produk dengan cepat jika terjadi kerusakan atau patahnya bilah.

Namun, Anda tidak boleh mendiskon produk dengan pegangan sintetis. Secara alami, pisau untuk memotong ikan seperti itu akan menjadi asisten yang andal hanya jika dibuat oleh produsen yang memiliki reputasi baik.

Sarung

Membeli pisau untuk memotong ikan berarti mengambil sarung yang sesuai. Karena bilah dalam kategori ini sangat tajam, perlindungan ini adalah suatu keharusan.

Anda harus memilih sarung yang tidak akan menghalangi gerakan saat digunakan. Pada saat yang sama, lebih baik bahwa desainnya sedapat mungkin selaras dengan tampilan pegangan dan, secara umum, seluruh produk untuk memotong ikan.

Biaya dan produsen

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti bahwa persiapan hidangan ikan menjadi tidak mungkin tanpa menggunakan pisau fillet. Jika diinginkan, Anda dapat dengan cekatan mengelola produk dapur biasa.

Pisau fillet ikan adalah alat yang sangat diperlukan khusus untuk koki profesional, penggemar memasak sejati, dan suatu keharusan bagi para nelayan yang rajin. Rata-rata pengguna hanya perlu mengertiberapa banyak peralatan dapur yang dibutuhkan.

Saat ini, para ahli mengidentifikasi beberapa produsen pisau terbaik untuk memotong ikan:

• pisau fillet untuk ikan "Rapala" (Finlandia);
• produk potong merek "Kasumi" (Jepang);
• Produk Opinel (Prancis).

Namun, ada sejumlah produsen pisau fillet yang sama populernya. Misalnya, produk dari perusahaan terkemuka "Gipfel" dan "Victorinox" cukup diminati konsumen. Jika kita berbicara tentang kisaran harga, maka konsumen memiliki akses ke banyak produk dengan harga mulai dari $10 hingga $300.

Tips bermanfaat

Bagaimana memilih pisau fillet yang paling nyaman dan efektif untuk ikan? Pilihan mana yang harus dipilih untuk memenuhi kebutuhan juru masak tertentu? Untuk itu, sekali lagi perhatikan pendapat para ahli di bidang memasak:

1. Pertama-tama, parameter bilah pisau fillet harus sesuai dengan ukuran ikan yang akan dipotong.
2. Koki profesional yang berulang kali menggunakan produk untuk memotong ikan selama hari kerja disarankan untuk memperhatikan gagang dengan permukaan yang kasar.
3. Bahan yang ideal untuk membuat pisau fillet adalah baja Damaskus berkekuatan tinggi dan sekaligus dapat ditempa.
4. Menurut kepercayaan populer, pisau fillet paling sempurna dan berkualitas tinggi dibuat oleh orang Jepang. Oleh karena itu, itu sangat berharga di tempat pertamapertimbangkan opsi dengan pembelian hanya produk semacam itu. Dengan anggaran terbatas, produk dari pabrikan Finlandia akan menjadi pilihan yang baik.
5. Penggunaan pisau dapur untuk memotong ikan agak sulit, jadi Anda harus menggunakannya dengan sangat hati-hati. Selain pisau fillet, juru masak yang tidak berpengalaman harus membeli instruksi manual.
6. Aksesori tambahan yang berguna dan nyaman untuk pisau adalah garpu khusus, yang akan memperbaiki ikan pada posisi yang diinginkan selama pemotongan, menghindari cedera.