Pisau potong untuk daging. Pisau untuk melepas tulang dan memotong daging

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:53

Di setiap dapur, terlepas dari jumlah anggota keluarga dan tingkat keterampilan memasak nyonya rumah, Anda dapat menemukan setidaknya beberapa jenis pisau. Paling sering, dalam hal penggunaan rumah tangga, mereka hanya berbeda dalam ukuran dan visual. Namun nyatanya, pilihan item yang sudah dikenal ini jauh lebih penting daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Yang paling penting adalah untuk diingat bahwa, dengan memperhatikan kepatuhan terhadap standar sanitasi, untuk memotong setiap jenis produk harus ada pilihannya sendiri yang terpisah, seperti pisau untuk memotong daging.

Jenis utama pisau dan karakteristiknya

Tergantung pada tujuan, ukuran, bentuk, dan bahan yang digunakan untuk membuat bilah dan gagang, ada banyak: untuk roti, mengupas dan memotong sayuran dan, tentu saja, pisau ukir untuk daging. Untuk membuat pilihan terbaik, Anda perlu menentukan kebutuhan Anda dan setidaknya mengetahui dasarnyakarakteristik dan parameter setiap model.

Misalnya, untuk roti, disarankan untuk memilih perangkat dengan bilah bergerigi. Sangat sering tampaknya Anda dapat melakukannya tanpa model seperti itu di dapur, tetapi semua orang tahu bahwa hasil akhir yang paling positif hanya mungkin jika hal-hal kecil diperhatikan.

Perangkat untuk mengupas dan mengiris sayuran lebih sering diwakili oleh opsi ukuran sedang. Ini berlaku untuk bilah dan pegangannya. Model tipis, seringkali sedikit melengkung dan runcing di ujungnya, membantu menghilangkan kulit tertipis dari produk olahan dengan lebih baik dan memotongnya menjadi irisan yang diinginkan.

Versi universal - yang disebut pisau koki - sedikit lebih lebar dan lebih panjang dari model sebelumnya. Ini dengan sempurna mengatasi jenis pemotongan paling umum di dapur dalam kehidupan sehari-hari. Bisa keju, sosis, roti, dll.

Gastronomi, atau pisau untuk memotong daging - yang terbesar. Karena strukturnya yang kuat, lebih sedikit waktu dan tenaga yang dibutuhkan seseorang untuk memproses daging dan ikan.

Untuk setiap produk - perangkatnya sendiri

Pisau terpisah untuk memotong daging harus ada di setiap dapur. Dan itu hanya boleh digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Tidak peduli seberapa menyeluruh piring dan peralatan makan, termasuk yang sedang dipertimbangkan, dicuci setelah bekerja, partikel mikro dari produk yang belum dipanaskan dapat tetap berada di atasnya, dan karena ini, mereka dapat menyebabkan keracunan yang sangat serius dan bahkan menyebabkan kematian. eksodus.

Saat memotong daging dan darah mentah, mereka meninggalkan mikroba dari berbagai etiologi, yang dapat dihancurkan sepenuhnya hanya dengan merebus piring selama beberapa menit. Tentu saja, tidak seorang pun melakukan ini setelah bekerja dengan produk mentah, dan jika hanya ada satu pisau, maka setelah daging, bahkan setelah dicuci, dilarang keras untuk memotong roti atau sayuran dan buah-buahan dengannya. Jika tidak, konsekuensi yang tidak menyenangkan dijamin.

Jika pisau ukir untuk daging hanya digunakan dalam pekerjaan dengan jenis mentah dari produk yang ditentukan dan tidak digunakan untuk hal lain, masalah akan hilang sama sekali.

Jaga keselamatan keluarga Anda

Masuknya mikroorganisme berbahaya, tentu saja, tetap sangat mungkin terjadi, terutama pada gagang pisau, tetapi jika semua produk yang digunakan alat makan ini kemudian menjalani perlakuan panas skala penuh, keluarga akan benar-benar aman. Pisau deboning dapat digunakan untuk kelompok makanan lain, tetapi sebaiknya dihindari. Semua anggota keluarga tidak menggunakan sikat gigi yang sama, dan dengan peralatan makan - segala sesuatu yang berhubungan dengan memasak harus individual untuk setiap jenis produk.

Tentu saja, idealnya tidak hanya memiliki pisau terpisah untuk memotong daging, tetapi juga papan untuk pekerjaan pemotongan.

Jika keuangan memungkinkan, Anda dapat membeli banyak perangkat yang berbeda dalam ukuran, jenis logam, tujuan, dan hal-hal lain, tetapi masih lebih nyaman untuk membeli beberapa opsi yang sepenuhnya memenuhi kebutuhan Andapemilik dan menjalankan fungsinya dengan luar biasa.

Jenis pisau ukir

Hari ini, pisau daging berikut digunakan, kualitas profesionalnya sangat baik untuk tugas yang diberikan kepada mereka:

• boning;
• veneer;
• sumbu;
• pemotong.

panjang, sedikit melengkung dan dengan bilah yang sangat tajam. Membentang di bagian dasar dan sedikit menyempit dan melengkung ke arah ujung, membantu, bahkan tanpa keterampilan kerja khusus, untuk memisahkan pinggang dari tulang dengan produktivitas maksimum dan dengan waktu dan usaha paling sedikit.

Tentukan jenis pembelian terlebih dahulu

Sebelum Anda membeli pisau daging, apakah itu model profesional atau dimaksudkan untuk digunakan secara luas dalam kehidupan sehari-hari, Anda perlu menyiapkan diri untuk pengeluaran keuangan tertentu. Item meja dari kategori kualitas normal ini dibeli selama beberapa dekade, dan oleh karena itu harganya sesuai.

Perhatikan kualitas bilah

Terlepas dari model dan tujuan utama barang yang sangat diperlukan di dapur ini, kualitas pekerjaan yang dilakukan dengan bantuannya terutama tergantung padakondisi dan ketajaman mata pisau, dan pisau untuk memotong daging memerlukan perhatian khusus dalam hal ini. Karena itu, bahkan di rumah, belum lagi sistem katering, alat untuk mengasah pasti tidak akan berlebihan. Saat membelinya, Anda harus memperhatikan paduan logam yang mendasarinya, karena mengasah mengarah ke hasil terbaik dalam satu kasus, bila digunakan untuk tujuan lain, hanya dapat merusak mata pisau.

Pegangan sangat penting

Sangat sering dalam memilih pisau ukir untuk daging, konsumen sama sekali tidak memperhatikan gagangnya. Dan sia-sia, karena tidak hanya kemudahan dan kenyamanan dalam bekerja, tetapi juga keselamatan bergantung padanya. Yang terbaik di antara banyak model sepatutnya dianggap salah satu di mana pegangan adalah kelanjutan dari pisau dan benar-benar menghilangkan kemungkinan itu jatuh dari itu.

Pekerjaan yang terpuji

Pisau potong untuk daging tidak hanya memisahkannya dari tulang dan membagi potongan yang dihasilkan menjadi beberapa bagian. Pemotongan tertipis dengan volume yang agak besar dari bagian fillet atau ham yang diproses, untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, harus dilakukan dengan cepat, tetapi kualitasnya sangat tinggi. Menggunakan perangkat yang cocok untuk ini dalam hal ukuran, karakteristik utama dan parameter, bahkan pemula mencapai hasil yang luar biasa.

Rahasia kecil untuk pemula

Untuk mendapatkan hasil terbaik, ibu rumah tangga terutama pemula harus memperhatikan rahasia berikut:

• untuk memotong pisau makanan bekukamu harus mencelupkan dulu ke dalam air panas dan menahannya selama beberapa detik;
• jika kita berbicara tentang produk rapuh yang rapuh, seperti roti atau kue yang sangat segar, tidak ada salahnya untuk menyimpan pisau di dalam freezer selama satu atau dua menit;
• saat memotong bawang, ada baiknya mencelupkan peralatan makan ke dalam air dingin dari waktu ke waktu.

Kisah populer tentang pisau

Dan juga, untuk menghindari pengeluaran yang tidak perlu, ingat:

• Tidak ada pisau yang bisa mengasah sendiri. Tidak ada bilah, bahkan dibuat dari jenis baja yang inovatif dan berkualitas tinggi, yang dapat menjadi lebih tajam saat memotong roti atau sayuran.
• Tidak ada penajaman laser. Ilmu pengetahuan dan teknologi modern belum mencapai tingkat yang begitu tinggi sehingga setiap orang dapat menggunakan laser untuk mengasah pisau.
• Tidak ada model yang terbuat dari baja Damaskus. Dahulu kala, jenis logam ini benar-benar ada, tetapi selama bertahun-tahun rahasia produksinya hilang dan saat ini tidak diketahui. Sangat sering, pola tertentu diterapkan pada perangkat modern, meniru milik zaman kuno, namun, di bawahnya, produk yang sangat murah dan berkualitas rendah paling sering ditemukan.

Pisau ukir daging adalah alat memasak yang penting di dapur mana pun, kecuali, tentu saja, kita berbicara tentang keluarga vegetarian. Kualitas produk jadi terutama tergantung pada persiapan dan pemrosesan awal, dan dibuat khusus untuk mencapai hasil terbaik dan memastikan cepat danpemotongan dan pemotongan produk mentah berkualitas tinggi, pisau membantu bahkan seorang pemula untuk mengatasi tugas yang sulit ini.