Wok pan: kunci diet sehat

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:44

Seperti yang Anda ketahui, berdebat tentang selera bukanlah kebiasaan. Tetapi jika orang yang bahkan tidak saling kenal ditanya daging mana yang lebih enak, direbus, direbus atau digoreng, maka kemungkinan besar sebagian besar orang sehat yang disurvei akan memilih yang terakhir. Dan berapa banyak yang benar-benar sehat setelah 30-40 tahun? Pertanyaannya retoris. Memang, saat ini kondisi kehidupan, ekologi, dan kualitas produk meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Dan tabu pertama dalam banyak penyakit adalah makanan yang digoreng dan berlemak. Sayangnya, paling sering Anda menginginkan dan menyukai apa yang dilarang. Di sinilah wajan wajan berguna. Banyak masakan Cina yang tidak mungkin dimasak tanpanya.

Panci yang tidak biasa ini berasal dari Asia Tenggara dan China. Di sana dapat dianggap sebagai hati yang panjang, karena telah digunakan untuk memasak selama seribu tahun kedua. Wajan Cina klasik, tidak seperti saudara perempuan Baratnya, secara historis memiliki dasar yang bulat. Berkat dia, semua sifat unik panci dimanifestasikan. Sebelumnya di Cina, makanan dimasak di atas tungku arang terbuka yang dirancang khusus yang disesuaikan dengan bentuk dasar wajan. Sekarang tentunya sudah diganti dengan yang berbahan bakar gas dan listrik.

Di Eropa, sebuah restoran langka memilikikompor seperti itu, belum lagi dapur rumah.

Inilah mengapa wajan memiliki dasar yang lebih rata. Rezim suhu menjadi agak lebih buruk. Prinsip memasak, yang telah diuji di Cina selama berabad-abad, dipertahankan, tetapi untuk ini diameter bagian bawah tidak boleh lebih dari 13-14 sentimeter. Dengan diameter yang lebih besar, sifat khusus wajan menghilang, dan proses memasak tidak lagi berbeda dari yang klasik Eropa. Dalam memasak wajan, semua produk disiapkan terlebih dahulu, dipotong kecil-kecil dan tipis dengan ukuran yang sama, dan diletakkan di sebelah kompor. Untuk masakan rumahan, wajan wajan terbaik adalah besi tuang: di dalamnya, minyak memanas dengan cepat dan merata, tidak berasap atau berasap. Dia muncul jauh lebih awal dari kerabat bajanya. Potongan daging atau sayuran yang dicelupkan ke dalam minyak panas langsung ditutupi dengan kerak pelindung, mereka menjadi harum, berair dan pada saat yang sama mempertahankan semua zat yang bermanfaat secara maksimal, karena waktu memasaknya jauh lebih sedikit daripada dengan teknologi biasa.

Dan kemudian hidangan dimasak dengan pengadukan terus menerus dari bagian tengah yang panas ke bagian tepi yang lebih dingin. Ternyata di tengah wajan makanan cepat digoreng, dan di tepinya direbus. Bahan-bahan diletakkan secara bergiliran satu demi satu, dimulai dari yang paling keras dan paling keras. Karena isi wajan terus-menerus diaduk selama memasak, minyak yang dibutuhkan sangat sedikit, menghasilkan makanan rendah lemak dan rendah kalori.

Wok adalah peralatan dapur serbaguna. PADAdapat direbus di bawah tutupnya, cepat digoreng dengan diaduk, hidangan goreng, dan dalam model dengan panggangan, masak untuk pasangan. Makanan yang dimasak di dalamnya bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit hati, saluran pencernaan, kelebihan berat badan, dan gangguan metabolisme. Kalau mau sehat, masak di wajan saja!