Perjamuan adalah makan malam formal atau pesta makan malam. Layanan perjamuan

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:42

Perjamuan adalah makan siang atau makan malam gala yang diselenggarakan pada beberapa acara penting. Acara ini melibatkan kehadiran sejumlah besar tamu dan sering diadakan di restoran atau di situs yang diselenggarakan secara khusus di alam. Industri modern menawarkan berbagai bentuk perjamuan, yang masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri.

Sedikit sejarah

Perayaan, mengumpulkan banyak orang di satu meja, tersebar luas di Inggris. Di Rusia, kata "pesta" digunakan untuk acara semacam itu. Istilah "perjamuan" mulai digunakan menjelang akhir abad ke-17, tetapi tidak digunakan secara luas sampai pertengahan abad ke-20. Dan seiring berkembangnya industri restoran menjelang akhir abad ke-20, “perjamuan” menggantikan “pesta makan malam”, “makan malam agung”.

Perjamuan dapat diselenggarakan pada kesempatan acara pribadi yang penting dalam hidup - pernikahan dan hari jadinya, kelahiran anak, ulang tahun. Ini juga merupakan bagian dari peristiwa politik atau sosial yang terkait dengan presentasi berbagaipenghargaan.

Format

Organisasi dan pelayanan perjamuan secara langsung tergantung pada format acara. Merupakan kebiasaan untuk membedakan enam jenis utama:

1. Perjamuan layanan lengkap.
2. Partial Service Banquet.
3. Perjamuan kombinasi.
4. Dalam format koktail.
5. Prasmanan perjamuan.
6. Teh perjamuan.

Resepsi Gala Layanan Lengkap

Yang paling sulit dianggap sebagai pesta makan malam khusyuk atau makan malam dengan layanan penuh, yang menyiratkan kepatuhan ketat terhadap aturan etiket. Ciri khas dari perjamuan jenis ini adalah tidak adanya hidangan yang sudah jadi di atas meja dan kemampuan untuk memilihnya sesuai kebijaksanaan Anda. Semua tamu ditawari hidangan yang sama, yang dibawakan oleh para pelayan pada saat yang bersamaan. Agar para tamu dapat mengetahui apa yang akan mereka makan, setiap orang ditawari menu, yang menyediakan daftar dan urutan hidangan yang dibawa. Acara khidmat terorganisir jenis ini dibedakan oleh kekakuan, oleh karena itu diatur pada acara-acara penting, kadang-kadang kepentingan nasional.

Resepsi Gala Layanan Parsial dan Perjamuan Gabungan

Meja disajikan tidak hanya dengan peralatan makan dan sendok garpu, tetapi juga dengan berbagai hidangan. Para tamu melayani diri mereka sendiri, mengisi piring mereka dengan hidangan yang paling disukai. Pengisian gelas biasanya juga dilakukan oleh para tamu. Tugas para pelayan adalah mengambil hidangan panas dan makanan penutup dengan teh. Selain itu, mereka mengeluarkan piring tambahan, botol kosong, dan membawa minuman jika diperlukan. Tipe iniadalah jenis perjamuan restoran yang paling umum untuk ulang tahun dan pernikahan.

Terkadang acara membutuhkan banyak waktu dan mencakup beberapa jenis jamuan makan. Misalnya, dimulai dengan koktail selamat datang. Biasanya selama ini jumlah maksimum undangan harus berkumpul. Ini diikuti oleh perjamuan tradisional di restoran, yang berpuncak pada teh. Teh perjamuan berakar di Inggris dan tradisi lama pukul lima, yaitu upacara minum teh yang diadakan sekitar pukul lima sore. Selain teh dan berbagai makanan penutup, diperbolehkan minum minuman beralkohol, tetapi dalam jumlah yang agak terbatas. Acara ini dianggap murni feminin dan sering menjadi bagian akhir dari pertemuan berbagai organisasi perempuan. Namun seiring waktu, batas-batas itu terhapus, dan laki-laki dapat mengambil bagian di dalamnya. Menyelenggarakan perjamuan gabungan membutuhkan biaya keuangan yang besar, sehingga jarang diadakan dan pada kesempatan yang paling penting.

Prasmanan

Jenis acara ini muncul di Prancis, dan namanya berasal dari kata "garpu" - alat makan yang digunakan oleh semua tamu prasmanan. Ciri khasnya adalah pergerakan bebas tamu di sekitar aula, makan bersama di meja dan ketersediaan kursi tidak disediakan. Makanan ringan dan minuman biasanya diatur di meja terpisah. Setiap orang dapat meletakkan apa pun yang mereka suka di piring mereka. Perjamuan-prasmanan adalah jenis acara yang agak muda di Rusia, tetapi praktislangsung menjadi sangat populer. Format ini sangat ideal untuk resepsi dengan jumlah tamu yang banyak dan ruangan yang kecil.

Fitur prasmanan

Saat merencanakan meja prasmanan, penting untuk memperhatikan jumlah hidangan yang cukup. Saat para tamu bergerak di sekitar aula dan berkomunikasi, mereka dapat meninggalkan piring dan gelas di berbagai tempat. Pada saat yang sama, jika mereka ingin makan sesuatu yang lain, mereka tidak akan ingat di mana mereka meletakkan piring mereka, dan mereka akan lebih memilih untuk mengambil yang baru. Karena itu, harus setidaknya dua kali lebih banyak dari yang diundang. Melayani jamuan makan oleh pelayan prasmanan bermuara pada dua tugas: mengambil piring kotor dan mentraktir tamu dengan minuman. Mereka biasanya dituangkan ke dalam gelas dan diletakkan di atas nampan yang dibawa oleh para pelayan di antara para tamu, dan mereka mengambil apa yang mereka suka.

Anda dapat melakukannya tanpa pelayan atau lebih sedikit, jika minuman juga diletakkan di meja terpisah.

Nuansa lain dari jenis jamuan makan ini adalah ketinggian meja yang tepat. Ketinggian standar yang dimiliki rata-rata furnitur perjamuan tidak mencukupi dan dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi tamu. Meja untuk snack dan minuman harus setinggi satu meter.

Menu untuk jamuan makan seperti ini adalah makanan ringan yang ukurannya kompak dan mudah untuk disantap. Saat membentuknya, tartlet, tusuk sate, mangkuk, sendok khusus, tumpukan digunakan. Terlepas dari kenyataan bahwa garpu dan sendok dapat digunakan di antara peralatan makan, itu lebih baikpikirkan menu sedemikian rupa sehingga Anda dapat melakukannya tanpa mereka.

Karena berdiri terlalu lama cukup melelahkan, prasmanan biasanya dirancang tidak lebih dari tiga jam.

Pilihan prasmanan

Buffet, yang diselenggarakan dalam bentuk cocktail banquet, sering diadakan pada acara-acara fashion penting. Misalnya, setelah pembukaan butik baru atau presentasi koleksi pakaian. Tidak ada meja di sini, semua pekerjaan melayani perjamuan dilakukan oleh pelayan. Mereka menyajikan minuman dan makanan ringan untuk para tamu.

Istirahat kopi sering dilakukan di antara rapat, konferensi, dan kuliah. Durasi mereka biasanya tidak lebih dari setengah jam, dan mereka diatur dalam format prasmanan dengan layanan mandiri penuh. Meja khusus disajikan dengan kue, permen, sandwich. Setiap tamu menuangkan teh atau kopi mereka sendiri.

Perjamuan adalah kesempatan untuk menyatukan orang-orang penting untuk beberapa kesempatan. Format kepemilikannya bisa sangat berbeda. Pilihannya dipengaruhi oleh jumlah undangan, acara, acara resmi atau sekuler yang direncanakan, durasi dan anggarannya. Selain itu, preferensi pribadi dan waktu dalam setahun juga penting. Jadi, di musim panas, area terbuka lebih diminati, dan di musim dingin, area dalam ruangan.