Cara mengasah pisau dari berbagai baja - fitur, metode, dan rekomendasi

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:44

Pisau dalam satu atau lain bentuk digunakan oleh kita setiap hari dan di mana-mana. Tugas utama mereka adalah memotong sesuatu secara keseluruhan menjadi komponen yang lebih kecil, karena salah satu indikator utama fungsionalitas alat ini adalah ketajamannya. Menggunakan pisau yang diasah dengan buruk tidak efisien dan berbahaya. Bilah yang tumpul membutuhkan lebih banyak tenaga dan sering menyimpang dari garis potong, mencegah tercapainya presisi yang diinginkan, dan terlebih lagi, dapat menyebabkan cedera serius karena selip. Oleh karena itu, jawaban atas pertanyaan tentang cara mengasah pisau dengan benar tidak hanya akan memberikan kenyamanan kerja, tetapi juga keamanan pribadi.

Kertas versus baja

Untuk menentukan apakah pisau cukup tajam dan perlu diasah, Anda dapat melakukan tes "kertas" sederhana. Ambil pisau di tangan Anda dan cobalah untuk memotong selembar kertas yang digantung tanpa ketegangan, bergerak dari tepi atasnya ke bawah dan sedikit ke samping. Dalam kasus pemotongan yang tidak rata, bilah harus diselesaikan pada ujung tombak, dan jika bilah patah dan tidakmemotong kertas sama sekali, maka saatnya untuk mengasahnya.

Penggunaan yang sering dan perawatan yang tidak tepat dapat membuat pisau apa pun, bahkan pisau kelas atas, tidak cocok untuk bekerja. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana mengasah pisau tumpul menggunakan alat yang paling terjangkau.

Usia yang sama dengan pisau - batu asah

Ini mungkin yang tertua, tetapi bukan cara terburuk untuk merawat mata pisau yang tumpul. Secara teori, semua orang tahu cara mengasah pisau dengan bilah, tetapi, sayangnya, tidak semua orang mencapai hasil yang baik dalam praktik. Pertama, mari kita cari tahu kriteria apa yang harus dipenuhi oleh batu asah itu sendiri.

• Blok harus lebih besar dari ujung tombak yang sedang diproses.
• Permukaan kerja harus bebas dari kekasaran dan keripik.
• Untuk mengasah sebaiknya menggunakan batu yang memiliki ukuran butir berbeda di kedua sisinya.

Tangan yang setia adalah sahabat dari pisau yang tajam

Prosedur mengasah pisau adalah proses menghilangkan sepotong logam untuk membentuk ujung tombak yang tipis. Untuk penghilangan tepi (kasar) awal, abrasif dengan butiran besar digunakan, dan penyelesaian akhir bilah sudah dilakukan dengan sisi batu yang berbutir halus.

Untuk memahami cara mengasah pisau dengan batang dengan benar, Anda perlu memahami bahwa kesulitan utama dalam pekerjaan ini adalah kepatuhan yang ketat terhadap sudut kemiringan permukaan pisau ke batu abrasif di sepanjang panjang tepi diproses dan di kedua sisi. Proses ini membutuhkan keterampilan tertentu, jadi agar tidak merusak pisau favorit Anda, latihlah pisau yang tidak Anda milikimaaf.

Pilihan sudut mengasah mata pisau

Sudut kemiringan bilah untuk pisau dapat bervariasi dan mematuhi satu aturan sederhana: semakin tajam bilahnya - semakin kecil sudut penajamannya, dan paling sering berkisar antara sepuluh hingga tiga puluh derajat. Pada saat yang sama, tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas bagaimana mengasah pisau dengan benar (dalam hal sudut kemiringan) untuk mendapatkan efek maksimum, semuanya tergantung pada cakupan bilah. Pisau terbaik tidak harus memiliki ujung tombak super halus yang lebih rentan patah. Misalnya, pisau yang lebih tebal mampu menahan beban yang signifikan tanpa patah, dan, berkat momen pemotongan, untuk memisahkan objek yang lebih besar. Pada saat yang sama, nilai sebenarnya dari bilah ditentukan oleh kualitas bahan dari mana ia dibuat, dan teknologi perlakuan panasnya. Sudut penajaman Eropa yang paling umum adalah dalam dua puluh derajat.

Trik kecil mengasah skill

Karena memungkinkan untuk mengasah pisau dengan bilah dengan benar hanya sambil mempertahankan sudut penajaman yang konstan, maka dibenarkan bagi pemula untuk menggunakan template untuk mengembangkan keterampilan. Perannya dapat dimainkan, misalnya, dengan koin logam.

Cara lain adalah melipat selembar kertas secara diagonal menjadi dua, mendapatkan sudut 45º, melipatnya lagi, kita akan membentuk templat yang bagus dengan kemiringan 22,5º. Sekarang cukup menempatkannya dengan alas di atas batu asah, sehingga menciptakan penekanan pada bilahnya. Perangkat sederhana ini akan memungkinkan Anda untuk menguasai rahasia cara mengasah pisau pada bilah dengan efisiensi maksimum.

Batu gerinda yang lambat dan menyeluruh

Proses mengasah sendiri tidak suka ribet. Sebelum mengasah pisau dengan sebatang, pisau itu diolesi sedikit dengan minyak mineral atau dibasahi dengan air sabun (salah satu atau yang lain, tetapi tidak keduanya), yang akan memudahkan perjalanan pisau di atas batu, dan juga melindungi pori-porinya dari penyumbatan. dengan chip baja. Perbaiki palang dengan sisi kasar menghadap ke atas dengan meletakkan alas karet atau tisu basah di bawahnya. Ambil pisau dengan pegangan dan, putar ujung tombak menjauh dari Anda, letakkan di atas batu asah pada sudut yang diinginkan. Pegang tangan kedua di tengah sisi rata pisau, dengan lancar, tanpa tekanan kuat, gerakkan pisau di sepanjang batu abrasif dengan gerakan lurus atau melingkar dari gagang ke ujungnya. Untuk memeriksa apakah sisi pertama tajam, gerakkan ibu jari Anda dengan lembut tegak lurus ke tepi mata pisau. Kehadiran gerinda di seluruh dari pegangan ke ujung menunjukkan penipisan yang cukup dari logam dan pencapaian ketajaman yang diperlukan dari tepi yang diproses. (Tip keamanan: jangan menjalankan jari Anda sejajar dengan mata pisau.)

Untuk kontrol kualitas selama mengasah, Anda dapat menggunakan spidol permanen, yang akan dengan mudah memungkinkan Anda untuk menentukan secara visual cara mengasah pisau, menghilangkan logam hanya di tempat yang Anda butuhkan.

Setelah itu, bilah dapat dibalik dan seluruh proses diulang untuk sisi kedua. Untuk finishing akhir pisau, balikkan batu asahan dengan permukaan berbutir haluske atas dan ulangi seluruh proses di kedua sisi mata pisau sampai durinya hilang.

Pro menggunakan batu asah:

• Kemampuan beradaptasi yang tinggi (kemampuan untuk menajamkan mata pisau dari sudut mana pun).
• Pisau dapat diasah dengan titik penuh.
• Kebanyakan batu memiliki butiran kasar dan halus, yang memungkinkan Anda untuk mengontrol jumlah logam yang dihilangkan saat diasah.
• batu asah murah.

Kekurangan:

• Pisau harus dipegang pada sudut yang benar (konstan) untuk memastikan tepi yang bersih, yang membutuhkan latihan yang baik.
• Memerlukan waktu yang lama untuk memperbaiki pisau yang sangat tumpul.

Menggunakan musat untuk mengasah pisau

Atau, Anda dapat menggunakan musat untuk menyelesaikan bilahnya. Ini adalah batang panjang, paling sering logam, bulat atau oval dengan takik halus atau lapisan abrasif. Alat ini tidak dirancang untuk menghilangkan lapisan logam, alat ini hanya memotong tepi mata pisau. Tugas utamanya adalah memperbaiki gerinda akibat mengasah kasar, atau selama pengoperasian pisau.

Cara mengasah dengan musat, yuk disimak. Untuk penggunaan yang aman, pegang alat pengasah secara vertikal dengan ujung ditekan kuat ke meja. Tempatkan tumit pisau pada pisau dan sedikit miringkan ujung pisau ke atas. Mengamati sudut kemiringan yang diberikan antara bilah dan pahat, dengan gerakan lebar ke arah Anda dan ke bawah, seret tepi bilah dari tumit keujung ke seluruh permukaan musat. Ulangi gerakan ini di sisi lain pisau. Empat hingga lima lintasan di setiap sisi akan memberikan ujung tombak bentuk yang sempurna.

Mengasah pisau dengan bahan seadanya

Ada situasi ketika tidak ada aksesori yang diperlukan untuk mengasah pisau tumpul di dekat Anda. Kemudian muncul pertanyaan: apakah mungkin mengasah pisau dengan yang lain?

Makanan keramik apa pun, misalnya, cangkir kopi biasa, dapat melakukan tugas ini dengan baik. Dengan meletakkannya terbalik di atas meja, Anda dapat mengasah bilah pisau kecil dengan cukup baik, menggunakan tepi yang tidak dilapisi glasir sebagai batu asah. Dalam hal ini, semua tindakan akan serupa dengan bekerja dengan bilah, hanya saja proses ini akan memakan waktu lebih lama.

Pengasah mekanik - murah dan ceria

Sangat efektif sebagai pengasah pisau rumahan adalah penggunaan berbagai opsi untuk perangkat pengasah mekanis. Sebagai aturan, ini adalah satu atau lebih pasang cakram abrasif yang disusun secara paralel, menciptakan profil berbentuk V di persimpangan. Bilah ditarik melalui slot rautan, secara merata menghilangkan lapisan kecil logam dari kedua sisi, membentuk tepi yang hampir sempurna dengan sudut penajaman yang simetris.

Kelebihan metode pengasahan mekanis antara lain:

• Dinding tinggi. Mereka memegang pisau dengan aman dalam posisi stabil, memungkinkan pisau didorong melalui abrasive dengan tekanan yang merata.
• Penjagaan ketatsudut tertentu yang tidak memerlukan pengembangan keterampilan profesional.
• Penajaman kecepatan tinggi karena permukaan tepi diproses secara bersamaan di kedua sisi.
• Perlengkapan harga rendah.

Dari minusnya:

• Tidak ada variabilitas (Anda tidak dapat mengubah sudut penajaman).
• Bahkan rautan manual terbaik pun tidak dapat memperbaiki kerusakan signifikan pada mata pisau (seperti menghilangkan keripik).

Kecepatan dan kenyamanan pengasah pisau elektrik

Semakin tumpul bilahnya, semakin banyak logam yang perlu dihilangkan untuk membentuk ujung tombak. Saat menggunakan perkakas tangan, ini bisa memakan banyak waktu, dan dalam kasus palang, ini juga menyiratkan adanya keterampilan tertentu. Jika ada banyak pisau tumpul, dan ada sedikit waktu, tidak ada yang tersisa selain mengasah pisau di mesin. Ada banyak sekali jenis dan model perangkat semacam itu.

Untuk kebutuhan rumah tangga, pilihan paling praktis dan terjamin kualitasnya adalah menggunakan rautan elektrik. Perangkat ini mudah digunakan dan didasarkan pada prinsip yang sama dengan perangkat mekanisnya. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa roda abrasif yang menghilangkan kelebihan logam dari pisau berputar melalui penggerak listrik. Setelah mencolokkan ke stopkontak, perlahan dan tanpa menyentak, tarik bilah melalui slot yang diinginkan, ulangi tindakan ini beberapa kali. Dalam hal ini, pisau harus dipegang dengan aman, tetapi tanpa tekanan, mesin akan melakukan semua pekerjaan itu sendiri.

Keuntungan menggunakan rautan listrik:

• Menajam dengan kecepatan tinggi.
• Pemandu dengan pegas membatasi pergerakan blade sehingga seluruh tepi membuat kontak yang kuat dengan abrasif pada sudut yang tepat.
• Slot pertama yang agresif dapat dengan cepat memulihkan kerusakan yang signifikan dan mempersempit tepi ke tepi yang lebih tajam.
• Adanya beberapa alur gerinda dengan grit yang berbeda memungkinkan Anda mengontrol tingkat penajaman.

Kekurangan:

• Pisau aus lebih cepat.
• Tidak dapat digunakan untuk pisau yang memiliki stop karena ada batasan untuk feed blade.
• Harga perangkat yang tinggi.

Penggiling daging dan pisaunya yang tidak biasa

Hal yang sangat diperlukan di dapur seperti penggiling daging juga memiliki pisau (walaupun bentuknya agak tidak biasa), dan, sayangnya, mereka juga memiliki ciri tumpul. Sebagian besar dari kita tidak bertanya pada diri sendiri: bagaimana mengasah pisau penggiling daging, tetapi cukup membeli satu set baru di toko. Pada saat yang sama, membawa mereka ke kondisi kerja bukanlah masalah besar. Penting untuk memahami prinsip pengoperasian perangkat ini.

Mekanismenya adalah semacam gunting, menggunakan dua ujung tombak untuk menggiling. Salah satunya adalah sekelompok pemotong yang saling berhubungan (pisau bergerak), dalam bentuk bilah penggilingan, dan yang kedua adalah permukaan datar dari kisi-kisi (pisau tetap), di mana produk yang dihancurkan keluar. Oleh karena itu, jika terjadi penurunan kualitas dan kecepatan penggilingan, kedua elemen tersebut perlu diasah. Di rumah, prosedur ini dapat dilakukan hanya dengan menggiling lebarpermukaan pisau penggiling daging bergerak dan stasioner pada perangkat penggiling apa pun yang Anda miliki (batang, lingkaran, amplas) dengan penurunan bertahap dalam ukuran butiran abrasif. Satu-satunya syarat adalah lebar permukaan kerja. Itu harus menutupi seluruh bidang pisau yang diproses, memastikan pelepasan logam yang seragam. Ini diperlukan untuk perkawinan yang tepat berikutnya dari ujung tombak pisau yang bekerja berpasangan.