Pisau Santoku - Jepang asal Eropa

Pisau Santoku - Jepang asal Eropa
Pisau Santoku - Jepang asal Eropa
Anonim

Budaya Jepang terkenal dengan tradisi kuno dan sangat stabil, yang tunduk pada segalanya: dari ritual minum teh hingga pisau dapur. Semua pisau makanan Jepang secara tradisional dibagi menjadi "wa-bocho" dan "yo-bocho". Istilah pertama mendefinisikan pisau "lahir" di Jepang. Tipe kedua termasuk "alat",

pisau santoku
pisau santoku

yang datang ke negara itu dari Eropa. Pisau santoku jenis inilah yang dimiliki.

Aksesori dapur ini berasal dari pisau koki Prancis, yang datang ke Jepang selama periode Meiji. Revolusi Kebudayaan, antara lain, "dibawa" ke negara dan peralatan dapur, yang kemudian berasimilasi, diubah oleh budaya oriental yang kompleks. Pisau besar yang dirancang untuk memotong daging juga telah berubah. Bilahnya menjadi lebih pendek, menerima tikungan yang tidak terlalu curam dan penajaman dua sisi. Dalam bahasa Rusia, "santoku" berarti "tiga hal baik". Nama ini mencerminkan tiga fungsi yang paling cocok untuk pisau ini: memotong, memotong, dan menghancurkan. Pisau yang Baru DiciptakanSantoku tidak hanya untuk daging. Lebih mudah bagi mereka untuk memotong sayuran, memotong tulang tipis dan memotong ikan, serta membaginya menjadi potongan-potongan transparan.

Santoku Botho, atau hanya santoku - pisau yang bilahnya terbuat dari

Santoku, pisau
Santoku, pisau

terbuat dari baja yang sangat panas dan temper. Panjangnya bervariasi dari lima belas hingga dua puluh sentimeter. Ujung pisau diasah kuat, yang memungkinkan Anda memotong makanan dengan sangat tipis. Tekukan profil kecil 15-18 derajat juga membantu dalam hal ini. Yang terpenting, pisau santoku cocok untuk tangan wanita kecil. Pertama-tama, ini dibuktikan dengan pegangan sempit, yang pas dengan nyaman di telapak tangan kecil. Selain itu, alat ini tidak mentolerir kekerasan. Mereka tidak dapat memotong tulang yang tebal, jika tidak, bilah yang panjang dan tipis pasti akan patah.

Sekarang pisau santoku diproduksi tidak hanya di perusahaan Jepang, tetapi juga di Eropa. Santoku Eropa dibedakan oleh keseimbangan dan desain blade, serta baja ringan. Banyak opsi memiliki ceruk atau tonjolan pada bilahnya. Perbedaan ini mencegah makanan dipotong sangat tipis.

Pisau samurai tidak kalah populernya. Tidak seperti santoku, samurai adalah seluruh rangkaian peralatan dapur yang dibuat untuk orang Eropa. Merek ini menggabungkan mentalitas Eropa dengan tradisi Jepang, yang memberikannya

pisau samurai
pisau samurai

populer. Bilah samur biasanya terbuat dari baja Damaskus yang sangat kuat, meskipun beberapa seri merek ini memiliki bilah keramik. Dari baja hingga keramik zirkoniaditandai dengan peningkatan daya tahan, sehingga pisau ini ditujukan terutama untuk koki profesional. Alat-alat ini berbeda dalam mengasah. Perangkat yang memiliki tanda buram yang terletak di sepanjang bilah akan diasah dengan laser. Pisau-pisau ini tidak perlu diasah setiap enam bulan, mereka menajamkan diri dalam proses kerja. Pegangan samurai juga patut diperhatikan. Paling sering mereka terbuat dari kayu, tetapi pegangan plastik terbuat dari bahan berkualitas sangat tinggi, tidak tergelincir dan pas di tangan.

Apa yang harus dipilih - samurai atau santoku? Karena kualitas kedua pisau sangat baik, Anda harus memilih aksesori dapur “sesuai dengan tangan Anda”.

Direkomendasikan: