Lapisan anti lengket - berbahaya atau tidak?

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:42

Peralatan masak anti lengket telah ada selama lebih dari setengah abad. Karena ringan dan nyaman, peralatan dapur ini dengan cepat menjadi populer. Tapi kemudian ada publikasi massal di media tentang bahaya Teflon - zat yang memberikan efek antilengket.

Masih belum ada penelitian yang 100% dapat diandalkan yang akan membuktikan bahaya atau tidak berbahayanya hidangan ini. Produsen mengatakan bahwa PFOS (yang dikatakan karsinogenik) tidak lagi digunakan dalam pembuatan Teflon. Tetapi bahkan pada masa itu ketika teknologinya masih sama, asam ini sepenuhnya terurai pada tahap produksi, dan tidak terkandung dalam piring yang sampai ke pembeli. Faktanya adalah elemen ini dihancurkan pada suhu 250 derajat Celcius, dan lapisan anti lengket disemprotkan pada 400 derajat, oleh karena itu, asam perfluorooctanoic dihancurkan pada tahap produksi. Tapi produsen bisa bias.

Ada,Namun, pendapat para ahli independen. Fakta bahwa lapisan antilengket menggunakan Teflon aman untuk kesehatan manusia dinyatakan dalam arahan Institut Federal Jerman untuk Penilaian Risiko BfR. Organisasi ini melakukan penelitian independen, berdasarkan hasil yang diambil kesimpulannya. Tidak ada alasan untuk tidak mempercayai kesimpulan mereka.

Di sisi lain, dari waktu ke waktu semakin banyak catatan tentang bahaya teflon yang muncul di media, namun hal itu dapat dilunasi oleh kompetitor yang memproduksi peralatan masak yang memiliki lapisan keramik anti lengket. Jenis pelapis ini baru-baru ini muncul, dan piring yang menggunakannya diposisikan sebagai yang paling aman dan paling tahan terhadap kerusakan.

Tapi peralatan dapur seperti itu membutuhkannya

perhatian tertentu: dia takut dengan perubahan suhu yang tiba-tiba. Anda tidak dapat meletakkan piring panas di permukaan yang dingin atau sebaliknya, Anda juga perlu mencucinya dengan air dengan suhu yang sesuai. Bahkan keramik takut akan benturan - retakan mungkin muncul. Secara umum, itu masih merepotkan.

Peralatan masak apa pun yang memiliki lapisan antilengket dapat menyebabkan panas berlebih. Deskripsi setiap produk harus berisi suhu pemanasan maksimum. Itu tidak dapat dilampaui - pada titik inilah karakteristik antilengket mulai memburuk dengan tajam, makanan mulai menempel, permukaan menjadi tertutup retakan dan lapisan mulai terkelupas. Panci seperti itu tidak dapat digunakan untuk menggoreng daging atau ikan sampai berwarna cokelat keemasan - ini adalah panas yang sama. Pemanasan minyak yang kuat tidak boleh diizinkan: jika itumulai berasap, buang pancinya, Anda merusaknya. Ini tidak hanya berlaku untuk Teflon, tetapi juga untuk keramik. Aman pada suhu tinggi (dalam hal apa pun, begitu kata pabrikan, dan belum ada data lain), tetapi juga kehilangan sifat antilengketnya saat terlalu panas.

Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas apakah lapisan antilengket berbahaya bagi kesehatan kita atau tidak. Apakah akan menggunakan hidangan seperti itu atau tidak, semua orang memutuskan sendiri. Tetapi jika Anda ingin membelinya, pastikan untuk mempelajari persyaratan penggunaan dengan cermat dan mematuhinya, jika tidak, uangnya akan dibuang begitu saja.