Memilih batu asah untuk pisau bersama

2024 Pengarang: Priscilla Miln | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-02-18 02:44

Pisau tumpul adalah bencana bagi nyonya rumah di dapur rumah dan koki restoran yang modis. Ini adalah alat profesional, dan barang-barang seperti itu harus selalu dalam urutan yang sempurna. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan masalah.

Tentang mengasah batu dan banyak lagi

Alat paling sederhana yang tersedia di hampir setiap rumah tangga adalah batu asah. Mudah dan nyaman bagi mereka untuk mengembalikan bilah ke ketajaman sebelumnya. Benar, tidak semua orang tahu bahwa batu-batu ini diklasifikasikan menurut parameter yang berbeda. Mari kita coba perjelas masalah ini.

Secara alami, batu asah dapat berasal dari buatan dan alami, alami. Yang terakhir adalah bar merek Washitu dan Arkansas. Buatan - batu dengan lapisan berlian, lapisan keramik dan aluminium.

Menurut cara interaksi dengan baja pisau, batu asah bisa berupa minyak dan air. Sebelum digunakan, 1-2 tetes minyak khusus dioleskan ke yang pertama, yang dijual lengkap dengan "penggiling" itu sendiri, dan yang kedua cukup diturunkan ke dalam air selama 10 menit (sebelumbagaimana berhubungan dengan pisau). Apa tindakan pertama? Setiap batu asah berbeda dalam strukturnya. Elemen abrasif dari batangan alami adalah dengan ukuran butir halus. Dalam yang buatan, itu dilampirkan dengan bantuan perekat khusus, yang pada beberapa merek batu tidak perlu keras dan kental. Agar selama mengasah batu gerinda seperti itu tidak tersumbat oleh serbuk logam terkecil, tidak ditutupi dengan "kilap" dari limbah proses, itu dilumasi dengan minyak. Sayuran biasa, dan terlebih lagi yang dibuat dengan mesin atau bahkan dibersihkan dengan senjata, tidak cocok untuk tujuan ini - maka akan memakan waktu terlalu lama untuk membersihkan pisau. Oleh karena itu, disarankan agar ini khusus, dirancang untuk tujuan ini.

Tidak cukup memilih batu asah yang tepat untuk pisau, tetapi juga penting untuk melakukan proses dengan benar. Tampaknya lebih mudah: membuat gerakan maju mundur dengan mulus dengan ujung tombak bilah di sepanjang permukaan bilah. Jangan lupa bahwa pisau harus dipegang pada sudut tertentu terhadap batu.

Tapi bukan itu saja! Untuk sebagian besar pisau, bilahnya memiliki bentuk melengkung tertentu - tergantung pada tujuan alat tersebut. Oleh karena itu, sudut kemiringan pisau itu sendiri harus konstan, tetapi bilahnya harus berubah. Instruksi untuk kit mengasah memberikan instruksi yang tepat dan penjelasan yang diperlukan. Mempelajari cara melakukannya kerawang adalah masalah waktu dan teknik.

Mari kita bicara tentang pro dan kontra

Yang jelas batu asah alami dan buatan punya plus minusnya masing-masing. Air (air) batu, yaitu. alami,dibedakan oleh kualitas yang sangat baik dari hasil yang diperoleh dan kecepatan alur kerja. Itu. pisau diasah dengan cepat, efisien, untuk waktu yang lama. Ini adalah plus. Kontra - pelumasan wajib batu sebelum bekerja dan wajib mencucinya dari partikel abrasif yang aus dan residu debu logam. Dan masa pakai batu alam tidak terlalu lama: permukaannya cepat terhapus, menjadi tidak rata, dan harus ditertibkan dari waktu ke waktu.

Tapi batu berlapis berlian bisa bertahan lebih lama. Ini memberikan hasil penajaman yang hampir sempurna, permukaan kerjanya tidak berubah bentuk selama operasi jangka panjang. Stand biasanya terbuat dari kayu atau aluminium. Tetapi cocok untuk pisau dengan baja ekstra kuat - pisau dengan pengerasan yang lebih lembut dapat rusak.

Omong-omong, jika Anda memiliki pisau keramik, Anda tidak perlu menajamkannya.